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Grappa

Was ist Grappa?

Grappa wird aus den Trestern (Schalen der Trauben) gebrannt. Das Qualit├Ątszeichen garantiert, dass nur S├╝dtiroler Trestern in S├╝dtiroler Brennereien verwendet werden.

Die Bezeichnung ÔÇ×GrappaÔÇť darf nur ein in Italien hergestellter Tresterbrand tragen.

Was sind Trestern?

Als Trestern werden die Schalen der Trauben bezeichnet. Sie sind reich an Aromastoffen. Sie bleiben nach der Pressung mit Kernen und Hefer├╝ckst├Ąnden zur├╝ck. Dies gibt dem Grappa eine unverwechselbare Charakteristik und enth├Ąlt keine Stoffe zur Veredelung.

Geschichte des Grappas

F├╝r die genaue Herkunft und wann das erste Mal ein Grappa destilliert wurde, gibt es nicht wirklich viele Informationen und ist deshalb auch nicht genau bekannt. Jedoch wei├č man, dass die Destillation an sich, ihren Ursprung im Nahen Osten im 8. Jahrhundert hat und ungef├Ąhr 1100 n. Chr. durch die Mauren und ihrer Herrschaft ├╝ber Sizilien nach Europa kam. Es wird angenommen, dass M├Ânche die neuerworbene Technik, das Destillieren, nutzten um Heilpflanzen zu konservieren, indem sie die Pflanzen in Alkohol legten.┬á

S├╝dtiroler Grappa

Einzigartigkeit von Grappa

Grappa mit dem S├╝dtiroler Qualit├Ątszeichen ist in Duft, in Aroma und in der Reinheit einzigartig. Daf├╝r sorgen die guten klimatischen Bedingungen und die Bem├╝hungen der Weinbauern und der Brennmeister.

In S├╝dtirol hat die Herstellung von Grappa eine lange Tradition. Sie muss aber strenge Kriterien erf├╝llen:

  • die Trestern m├╝ssen aus der Region sein
  • die Brennereien m├╝ssen in S├╝dtirol sein
  • Veredelungsstoffe sind nicht erlaubt
  • St├Ąndige Kontrollen werden┬á durchgef├╝hrt

Nur wer dies erf├╝llt, darf seit 2005 das Qualit├Ątszeichen von S├╝dtirol tragen.

Herstellung des Grappas

Je nachdem ob die Trestern bereits vergoren sind oder nicht. Trestern von Wei├čweinen und Ros├ę m├╝ssen erst fermentieren, dann kann die Destillation beginnen. Das Gemisch der Trestern wird erhitzt. Dabei steigen alkoholische D├Ąmpfe auf. Sie werden abgeleitet, gek├╝hlt und fl├╝ssig wieder gesammelt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, sodass ein aromatischer und hoher Qualit├Ątsgrappa aus S├╝dtirol entsteht.

Zahlen

  • 100 kg frische Trestern braucht es f├╝r ca.10 Liter Grappa
  • von 2 S├╝dtiroler Brennereien werden j├Ąhrlich 10.000 Flaschen mit ÔÇ×S├╝dtiroler GrappaÔÇť hergestellt

Brennerei Walcher

Die Brennerei Walcher befindet sich in Eppan (S├╝dtirol). Im Jahre 1966 begann Alfons Walcher mit der Herstellung vieler Grappa Sorten, Obstbr├Ąnde, Schnaps und edlen Lik├Âren auf dem Turmbachhof.

Die s├╝dliche Lage bietet der Brennerei optimale Bedingung, um au├čergew├Âhnliche Produkte mit sehr hoher Qualit├Ąt herzustellen. Die Familie Walcher setzt lediglich auf Bio-Zutaten, die von ausgesuchten Biobauern ausgesucht werden.

Hier erfahren Sie mehr ├╝ber die Brennerei Walcher >>

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I mog S├╝dtirol – Tipp

ÔÇó Grappa sollte nicht in der Sonne oder in der Hitze gelagert werden
ÔÇó Flaschen sollten nie liegend, immer stehend im Keller verwahrt werden
ÔÇó Achten Sie auf die Trinktemperatur (16 -20 Grad)
ÔÇó Grappa ist der Beweis, dass Gott uns liebt!
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