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S├╝dtiroler Milch

Die Milch aus Südtirol kommt direkt von den Kühen der ca. 5000 Bergbauern. Sie wird innerhalb eines Tages verarbeitet und ist der Rohstoff für viele Milchprodukte.  

Die Rohmilch

Kommt direkt von der Kuh, ist unbehandelt, und sollte schnell aufgebraucht werden. Der Fettgehalt dieser Milch bleibt naturbelassen.

Die Frischmilch

ist eine pasteurisierte Milch und wird dadurch haltbar gemacht. Meist verwendet man die Kurzzeiterhitzung, d.h. f├╝r ca.15 Sec.- 30 Sec. von 72┬░-75┬░erhitzen.Man achte dabei auf ESL-Milch. Sie h├Ąlt l├Ąnger ist aber weniger vitaminreich.

Homogenisierte Milch:

ihr fehlt die Rahmschicht und kann deshalb vom Menschen besser verdaut werden. Wird die Milch homogenisiert werden die Fette, die enthalten sind, durch einen Filter gepresst und zerkleinert, somit werden Sie gleichm├Ą├čiger (homogen) in der Milch verteilt. Diese Milch muss beim Kauf zu erkennen sein.

Impression

H-Milch

Wird 1 bis 4 Sekunden auf mindestens 135┬░C ultrahoch erhitzt und somit l├Ąnger haltbar gemacht. Diese Milch kann unge├Âffnet 6 bis 8 Wochen bei Zimmertemperatur haltbar sein. Nach dem ├ľffnen aber schnell verwerten.

Bio-Milch

Wird nach den Gesetzen der biologischen Landwirtschaft hergestellt. Unabh├Ąngige, staatliche Kontrollen begutachten einige Male im Jahr die Bio-Betriebe.

Heumilch

Kommt von K├╝hen, die das ganze Jahr naturgerechter F├╝tterung fressen. Gras und Heu sind erlaubt, sowie Getreideschrot und pflanzliche Eiwei├če. Vergorene Futtermittel (Silage) sind verboten. Im Einklang mit der Natur ist die gesamte Produktion der Heumilch. Heumilchbauern setzen auf Nachhaltigkeit und gew├Ąhrleisten durch die sorgsame Bewirtschaftung der Wiesen und Almen nicht nur auf die Artenvielfalt der Gr├Ąser und Kr├Ąuter, sondern auch auf den Erhalt der Berglandschaft. Gesch├╝tzt und anerkannt wurde die Heumilch im Jahre 1016 von der Europ├Ąischen Union als ÔÇ×gesch├╝tzte traditionelle Spezialit├ĄtÔÇť.

Ziegenmilch

Ist eine etwas anders schmeckende Milch als jene der K├╝he. Sie hat besonders viele wertvolle Inhaltstoffe und ist fetthaltiger. In der Naturheilkunde wird sie des ├ľfteren empfohlen. Einige Personen vertragen keine Milch da sie auf den. ┬áMilchzucker (Laktose) nicht verdauen. Damit der K├Ârper den Milchzucker verarbeiten kann, braucht es das Enzym Laktase. Nicht alle Menschen bilden dies gen├╝gend oder es fehlt ganz. Die Folge: Dieser Zucker l├Ąsst sich nicht verdauen. Man spricht von einer Milchzucker Unvertr├Ąglichkeit oder Laktoseintoleranz. Schluss damit! Unsere Milchh├Âfe stellen deshalb Laktose freie Milch und Milchprodukte her. Der Milch wird das Enzym Laktase hinzugef├╝gt. Dies spaltet den Milchzucker und macht so die Milch verdaulich.

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I mog S├╝dtirol – Tipp

S├╝dtiroler K├Ąse in kombination mit S├╝dtiroler Wein ist eingeschmaliches Erlebniss
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